Bolovo

Ingredientes
500 g Carne moída 
1 pacote de creme de cebola
16 ovos de codorna
Sal e demais temperos a gosto

Preparo
Em uma tigela coloque a carne moída, o creme de cebola e todos os temperos que achar necessário,misture tudo e amasse com as mãos ,sove bem a massa.
Coloque os ovos de codorna para cozinhar. Deixe cozinhando por 3 minutos após levantar fervura. Lave-os com água corrente, descasque e reserve
Separe a carne moída em 16 pedaços iguais. 
Faça bolinhas e abra para colocar o recheio como se fosse coxinha e coloque o ovo de codorna ao centro. Feche e faça uma bolinha.
Leve para assar em forno com fogo médio de 180ºC por 20 a 30 minutos, até que os seus bolovos fiquem douradinhos. 
Mas se preferir pode fritar, fica muito bom também, mais uma dica pode cozinhar no molho assim como as almôndega

Costela de boi assada no forno

Serve 4 porções
Ingredientes
1 costela com aproximadamente 2 kgs
4 dentes de alho esmagados
1 cálice de vinho branco seco
Sal grosso e pimenta-do-reino a gosto

Preparo
Coloque a costela em um recipiente fundo e tempere com o alho, o sal grosso, a pimenta-do-reino e o vinho branco. Tampe e deixe marinando na geladeira por no mínimo 12 horas.
Depois desse tempo, coloque a costela em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 250ºC por 30 minutos para selar a carne.
Após esse tempo, retire a assadeira do forno, coloque um copo de água, cubra com papel alumínio e volte ao forno a 180º C por 3 horas aproximadamente.
Retire o papel, aumente a temperatura para 250ºC e deixe por mais 30 minutos no forno para dourar.

Medalhão com molho de alho e tomilho

Serve 4 porções
Ingredientes
2 colheres (sopa) de óleo
1 cubo de caldo de carne
600 g de medalhão de filé mignon
2 dentes grandes de alho picados
1/2 xícara (chá) de água
1 colher (chá) de tomilho fresco

Preparo
Em uma tigela, junte 1 colher (sopa) de óleo e o caldo de carne e amasse até obter uma pasta.
Tempere a carne com a pasta.
Reserve.
Aqueça uma frigideira média e doure os filés aos poucos.
Reserve.
Na mesma frigideira, aqueça o óleo restante em fogo médio e doure o alho levemente.
Junte a água e cozinhe por 2 minutos ou até reduzir um pouco o caldo.
Acrescente o tomilho e misture delicadamente.
Sirva quente sobre os medalhões.



Miolo de alcatra com alcaparras

Ingredientes
1 peça de coração de alcatra
Sal e pimenta a gosto
300 ml de vinho tinto
Óleo para untar

Para o molho
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola grande bem picada
2 dentes alho picados
1 vidro (140 g) de alcaparras 
2 colheres (sopa) de salsa picada
Pimenta-do-reino a gosto
4 tomates pequenos cortados em rodelas grossas
Ramos de alecrim 



Preparo
Carne
Tempere a carne com o sal e a pimenta, coloque em uma assadeira levemente untada com óleo, regue com o vinho tinto, cubra com papel alumínio e asse no forno pré aquecido a 200ºC durante 1 hora, regando de vez em quando com o molho, que se forma na assadeira.
Reserve.

Molho
Em uma frigideira, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho.
Desligue o fogo, junte as alcaparras e a salsa.
Deixe esfriar.
Na mesma frigideira sem lavar, grelhe os tomates.
Retire a carne do forno, sobre ela espalhe o molho de alcaparras, os tomates, os ramos de alecrim e polvilhe a pimenta.
Volte ao forno só para aquecer e sirva em seguida.

Arroz carbonara de sobras

Serve 4 porções
Ingredientes
2 xícaras (chá) de bacon em cubinhos
2 ovos
2 caixinhas de creme de leite
1 xícara (chá)  de requeijão
Sal e Pimenta do reino a gosto
¼ maço de salsinha picada
3 xícaras (chá) de sobra de arroz 
1 ½ xícara (chá) de muçarela ralada
1 xícara (chá) de parmesão ralado

Preparo
Aquecer uma frigideira e dourar o bacon,reservar.
Em uma tigela, bater os ovos, adicionar o creme de leite e o requeijão e misturar bem.
Temperar com sal e pimenta, adicionar a salsinha e metade do bacon.
Dispor metade do arroz e metade da mistura de ovos em um refratário untado, rechear com o queijo muçarela e dispor o restante do arroz e da mistura de ovos.
Cobrir com o parmesão, com o restante do bacon e levar ao forno preaquecido a 180 graus por, aproximadamente, 30 minutos ou até que o queijo esteja gratinado.

Dica - Pode variar os ingredientes que mistura com o arroz