Costelinha de porco assada com purê de inhame

Serve 4 porções 
Ingredientes

 1kg de costelinha de porco limpas 

 1/2 xícara (chá) de azeite

 2 dentes de alho esmagados

 folhinhas de alecrim fresco

 Sal ou tempero pronto a gosto 

1/2 colher (chá) de pimentas 

 caldo de 1 limão

 batatas cortadas em quatro pré cozidas

 cebolas roxa cortada em quatro

Purê

 500g de inhame cozido e ainda quente

 1/2 xícara (chá) de leite quente

 2 colheres (sopa) de manteiga

 1 colher (sopa) de queijo ralado

 temperos a gosto

Preparo

Costelinha

Tempere a costelinha com os ingredientes de tempero acima, reserve por 1 hora, transfira para uma assadeira forrada com papel alumínio e leve ao forno 180ºC, por 40 minutos até dourar, sempre regando com o molho que se forma na assadeira.

Arrume em volta da costelinha as batatas e cebolas, cortadas em quatro, regue com azeite, polvilhe sal e alecrim fresco, retorne a assadeira ao forno por mais uns 20 minutos.

Purê

Esprema o inhame e transfira para uma panela, acrescente o leite, a manteiga e acrescente o tempero. Cozinhe até ficar bem homogêneo, desligue o fogo e acrescente o queijo ralado.

Finalização

Coloque pedaços de costelinha no centro do prato, regue com o molho e contorne com batatas e cebolas.

Ao lado coloque o purê riscando por cima com um garfo.