Salmão com molho de maracujá

Ingredientes

1 filé de salmão (aproximadamente 500 g)

½ xícara de polpa natural de maracujá

2 colheres de sopa de leite de coco

1/2 colher de sopa de açúcar

1 colher de sobremesa de manteiga

1 colher de sobremesa de farinha de trigo

1 xícara de água

1 colher de café de sal

1 limão

Preparo

Tempere o salmão com alho amassado, sal, pimenta do reino e o suco de limão e deixar marinar por aproximadamente 30 minutos nesta mistura.

Faça o molho, derretendo a manteiga em uma frigideira. Acrescente a polpa de maracujá e deixe ferver. Acrescente a farinha, diluída na água e deixe ferver. Adicione o sal, o açúcar e o leite de coco e deixe o molho encorpar. Reserve.

Forre uma assadeira com papel alumínio. Coloque o salmão na assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno (205° C) por 20 minutos. Retire o papel alumínio, regue com azeite e asse por mais 10 minutos.

Monte o prato colocando um pouco de molho no fundo da travessa, coloque o salmão por cima e componha com as batatinhas. Regue o salmão com um pouco de molho e sirva a seguir.