Bolo de coco com doce de abóbora

Ingredientes
100g de manteiga sem sal

2 ovos

1 xícara (chá) de açúcar refinado

1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de leite de coco

1 colher (café) de baunilha

1/2 colher (sopa) de fermento em pó

Doce de abóbora a gosto

Fitas de coco a gosto

Preparo

Bata as claras em neve e reserve.

Na batedeira, em velocidade máxima, bata o açúcar, as gemas, a baunilha e a manteiga até ficar cremoso.

Diminua a velocidade para a mínima e adicione, aos poucos, a farinha e o leite de coco intercalando-os.

Retire o bowl da batedeira, adicione o fermento e, com a ajuda de uma espátula, adicione as claras em neve aos poucos à massa.

Distribua em 3 assadeiras iguais de 15cm de diâmetro e asse em forno baixo preaquecido por aproximadamente 20 minutos.

Recheie e cubra as camadas com o doce de abóbora e finalize com as fitas de coco por cima.