Salada de legumes ao curry

Ingredientes

Para a salada

1/2 kg de legumes variados (pode ser brócolis, couve-flor, vagem, ervilha)

100 g de broto de bambu

1 tomate grande, sem sementes em pedaços

2 cebolas picadinhas

3 colheres (sopa) de cebolinha picada

Para o vinagrete

4 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem

2 colheres (sopa) de molho de soja

2 colheres (chá) de curry em pó

2 colheres (chá) de mostarda Dijon

Sal a gosto

Preparo

Vinagrete

Misture todos os ingredientes.

Salada

Cozinhe o brócolis, vagem, ervilha e couve-flor em água fervente por 3 minutos. Permanecerão crocantes.

Transfira para uma tigela, acrescente as cebolas e os tomates. Regue com o vinagrete, e por fim acrescente as cebolinhas. Sirva imediatamente enquanto ainda está morna.