Pernil ao vinho branco para o Natal

Ingredientes
1 pernil (aproximadamente 4 kg)
2 cebolas picadas
2 tomates picados
½ xícara (chá) de cheiro verde picado
Suco de 2 limões
½ xícara (chá) de vinagre de vinho branco
5 dentes de alho amassados
8 grãos de pimenta-do-reino
Sal a gosto
2 xícaras (chá) de vinho branco
1 xícara (chá) de vinagre de vinho branco
2 litros de água

Preparo
Misture topos os ingredientes, exceto o pernil, e prove; se ficar muito ácido junte um pouco de açúcar.
Coloque o pernil em um recipiente fundo e cubra-o com os temperos, de maneira que a carne fique submersa. Deixe no tempero por 24 horas na geladeira.
Transfira a carne e os temperos para uma panela grande e leve ao fogo. Cozinhe até que a carne fique bem macia e o líquido reduza bem, ficando castanho.
Transfira para uma assadeira e asse até corar, em forno por 40 minutos.
Retire, fatie e regue com o molho reduzido, e sirva acompanhado de farofa e arroz com brócolis e alho.

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