Bolinho de aipim com queijo coalho

Ingredientes

600g de aipim cozido
1 colher (sopa) de manteiga
1 pitada de sal
½ maço de salsinha picada
200g de queijo coalho
Farinha para empanar
Óleo para fritar

Preparo
Com o aipim cozido ainda quente, amassar até formar um purê.
Adicionar a manteiga, o sal e a salsinha. 
Misturar e levar para à geladeira por 40 minutos.
Formatar os bolinhos e rechear com queijo coalho.
Passar os bolinhos formatados na farinha de trigo.
Fritar em óleo quente e escorrer.

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