Frittata de batata com brócolis e calabresa

Ingredientes

3 ovos grandes batidos
1 batata média cortada em cubos já cozida em água e sal
1 xícara (chá) de flores brócolis já cozidas em água e sal
½ gomo de linguiça calabresa picada em cubinhos
1 pimenta dedo-de-moça sem a semente picada
½ cebola picada
2 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto

Preparo
Bata ligeiramente os ovos e tempere com um pouquinho de sal e pimenta-do-reino. Misture o parmesão ralado. Reserve.
Frite a calabresa, a cebola, e a pimenta dedo-de-moça, sem óleo, a calabresa solta gordura. 
Junte a batata em cubos e o brócolis e misture. Despeje os ovos sobre esta mistura. 
Abaixe o fogo para mínimo e tampe a frigideira.
 Espere os ovos estarem cozidos na superfície. Se você quiser acelerar o processo, vire a frittata em um prato e volte para a frigideira para assar a parte que estava para cima. 

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