Pudim de leite condensado e coco

Ingredientes

3 ovos

1 lata de leite condensado

1 xícara (chá) de coco ralado

1 vidro de leite de coco (200 ml)

a mesma medida de leite integral

1 xícara (chá) de açúcar para caramelizar a forma

1 xícara (chá) de coco em flocos para decorar (opcional)

Preparo

Antes de preparar o pudim, aqueça o forno na temperatura máxima

Coloque uma chaleira de água para aquecer, assim que estiver fervendo desligue e reserve

Derreta o açúcar e caramelize a forma de pudim.

Bata no liquidificador, o leite de coco, os ovos, o leite e o leite condensado até ficar homogêneo. 

Coloque o coco ralado e misture com uma colher, sem bater.

Despeje a mistura na forma, acomode a forma de pudim fechada em uma panela ou forma larga, que possa ir para o forno, coloque a água quente e asse em banho-maria, em forno alto por aproximadamente 45 min.

Não asse mais tempo que o necessário para obter um pudim cremoso e aveludado, faça o teste com uma faca, quando ela sair limpa o pudim está no ponto.

Se quiser decorar, leve o coco em flocos ao fogo em uma frigideira até ficar dourado. Após desenformar, polvilhe com o coco.