Filé de frango ao molho de requeijão

Serve 4 porções

Ingredientes

1kg de filé de peito de frango

100g de bacon cortado em tiras finas ou pedacinhos

50g de uvas passas sem caroço (pretas ou brancas)

200g de requeijão cremoso

sal

Preparo

Tempere os filés de frango com sal (use pouco). Disponha-os em camadas em uma fôrma refratária. Cubra os filés com as fatias ou pedaços do bacon, aleatoriamente. Leve para assar em forno preaquecido a 180 graus.

Quando os filés estiverem assados, porém sem dourar para não ressecar, retire a fôrma do forno e descarte o caldo que se formou. Detalhe: se o bacon não estiver crocante, retire os pedaços e leve-os em outra assadeira ao forno novamente até que fiquem sequinhos (jogue fora a gordura). Depois recoloque-os novamente sobre os filés e acrescente também as uvas passas, salpicando por cima. Coloque agora o requeijão por toda a superfície dos filés e não se preocupe se estiver muito espesso, pois o calor vai deixar esse creme mais diluído. Retorne ao forno até as bordas ficarem borbulhantes (mais ou menos 10 minutos).

Sirva acompanhado de arroz, batata palha ou salada.

Dica: você pode fazer esse prato com antecedência e deixar a última etapa, a de gratinar, para minutos antes de servir.

Refogado de legumes

Serve 4 porções

Ingredientes

2 cenouras cortadas em tiras finas 

3 colheres (sopa) de óleo 

1 cebola cortada em fatias finas 

1/2 maço de brócolis cortados em pedaços 

1/2 colher (chá) de açúcar 

1 vidro pequeno de cogumelos (100 g) 

Sal a gosto 

Preparo 

Em uma panela aqueça o óleo. Ponha as cenouras, a cebola e os brócolis e cozinhe por quatro minutos, sem parar de mexer. Tempere com o sal. Junte o açúcar e os cogumelos com o líquido do vidro. Cozinhe até que os legumes estejam macios.

Coxa e sobrecoxa na mostarda

Serve 4 porções

Ingredientes

1 kg de coxa e sobrecoxa

1/2 kg de batatas lavadas e picadas em rodelas grossas (não precisa descascar)

2 dentes de alho picados

1 cebola grande picada em 4 partes

4 colheres (sopa) de mostarda de boa qualidade

 Sal e pimenta do reino a gosto

 Preparo

Em uma vasilha coloque todos os ingredientes e misture bem para que tudo absorva tempero. Acomode tudo em uma assadeira grande e leve para assar em forno pré aquecido em 200 graus por uma hora. Depois deste tempo aumente a temperatura para 350 graus e deixe até que tudo fique bem dourado. 

Filé de badejo com molho de ervas

Serve 6 porções

Ingredientes 

1 kg de filé badejo 

Sal e pimenta do reino a gosto 

Suco de 1 limão 

Farinha de trigo para empanar 

Óleo para fritar 

Molho 

1 colher (sopa) de ervas finas 

1 colher (sopa) de azeite 

1/2 xícara (chá) de alcaparras 

1 pote de iogurte natural 

1/2 xícara (chá) de leite 

2 colheres (sopa) de mostarda 

Sal e pimenta do reino a gosto 

Preparo

Em uma vasilha, coloque os filés de badejo e tempere-os com o sal, a pimenta e o suco de limão. 

Deixe no tempero por cerca de 30 minutos. 

Passe os filés pela farinha de trigo. 

Aqueça o óleo numa frigideira e frite-os de ambos os lados. 

Coloque os filés fritos em papel toalha para que fiquem secos

Reserve. 

Para o molho junte todos os ingredientes numa tigela e misture bem. 

Disponha os filés numa travessa e cubra-os com o molho preparado. 

Sirva em seguida. 

Purê de batata com cenoura

Serve 4 porções

Ingredientes

4 de batatas cozidas sem casca e espremidas 

2 cenouras médias sem casca cozidas e espremidas 

2 colheres (sopa) de manteiga 

1 caixa de creme de leite 

Sal e pimenta a gosto 

2 colheres (sopa) de salsa 

Preparo 

Em uma panelinha, misture a batata e a cenoura espremidas. 

Junte a manteiga, o creme de leite, o sal, a pimenta 

Leve ao fogo, mexendo até ficar liso. 

Polvilhe a salsa picada e deligue o fogo.

Carne moída refogada

Serve 4 porções

Ingredientes

500 gr de carne moída de primeira

1 cebola picada

2 dentes de alho amassados

Sal  e cheiro verde a gosto

Azeite

Preparo

Em uma panela, coloque bastante azeite e frite a carne. É possível identificar o ponto da carne moída quando ela fica mais enrolada, ou após 25 ou 30 minutos fritando, coloque a cebola e o alho e mexa durante 10 minutos para pegar o tempero, acrescente o sal e o cheiro verde a gosto e está pronta.

Experimente servir com o tradicional arroz e feijão. Fica uma delícia.