Maminha assada recheada de escarola e queijo

Serve 4 porções

Ingredientes

1,5 kg de maminha (em peça)

Sal e pimenta a gosto

1 xícara (chá) de vinho branco

1 maço de escarola

1 colher (sopa) de óleo

1 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas

300 g de muçarela ralada grossa

Preparo

Com o auxílio de uma faca, abra a carne como uma bolsa e tempere com o sal e a pimenta. Coloque em uma assadeira e regue com o vinho. Deixe marinar por 10 minutos. Retire a carne da assadeira e reserve a marinada. Lave e corte a escarola em fatias finas. Em uma frigideira, aqueça o óleo, coloque a escarola e misture bem até murchar. Desligue o fogo e deixe esfriar. Em uma tigela, misture a escarola, a azeitona e a muçarela. Recheie a carne e feche com palitos. Coloque a carne na assadeira, regue com a marinada, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 1 hora, regando com o molho para não ressecar.

Maminha com crosta de catupiry e parmesão

Serve 4 porções
Ingredientes
1,5 kg de maminha (peça)

2 dentes de alho picados

Sal e pimenta-do-reino a gosto

4 colheres (sopa) de óleo

Margarina para untar

1 xícara (chá) de requeijão tipo Catupiry

2 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado

Preparo

Faça furos na carne e tempere com o alho, o sal e a pimenta a gosto. Aqueça uma panela em fogo alto com o óleo e doure a peça de carne de todos os lados. Transfira para um refratário untado, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos. Retire o papel, cubra com o Catupiry e o parmesão misturados e volte ao forno por mais 10 minutos ou até gratinar.

Filé ao molho de requeijão cremoso

Serve 4 porções

Ingredientes
600 g de filé mignon

1/2 cebola

1 dente de alho

1/2 pimenta dedo de moça

2 colheres (sopa) de óleo

1 copo de requeijão cremoso

1 lata de creme de leite com soro

Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo

Corte o filé em bifes pequenos

Pique o alho e a cebola, reserve

Coloque o óleo em uma frigideira funda e deixe aquecer

Acrescente as cebolas e o alho e deixe dourar levemente

Coloque os bifes para fritar junto com estes temperos e deixe dourar os dois lados

Acrescente os outros temperos e refogue até pegar gosto

Junte o creme de leite e o requeijão cremoso na frigideira e misture até aquecer bem, sem deixar ferver

Cogumelo paris salteados

Ingredientes

250g cogumelos frescos fatiados

3 dentes de alho

1 colher (sopa) de azeite

sal e pimenta a gosto

salsa picada

Preparo

Lave bem os cogumelos, escorra e seque com papel toalha. Corte-os em fatias e reserve. Aqueça o óleo em uma frigideira. Quando o óleo estiver bem quente, coloque os cogumelos e abaixe o fogo. Tempere com sal e pimenta a gosto, mexa e deixe apurar bem. Os cogumelos começarão a escurecer e diminuir de tamanho pois liberam água. Eles estarão prontos quando a água evaporar.

No momento de servir polvilhar com salsa picada

Sirva com arroz branco, carne assada e uma saladinha verde com tomates

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Alcatra com broto de feijão e vagem

Serve 4 porcões

Ingredientes
500 g de alcatra cortada em tiras

2 colheres (sopa) de óleo

2 dentes de alho amassados

3 xícaras de broto de feijão (moyashi)

250 g de vagem em pedaços

2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)

1/3 de xícara (chá) de água

1 colher (sopa) de maisena

Pimenta-do-reino a gosto.

Preparo

Numa frigideira, aqueça o óleo em fogo alto. Acrescente o alho e frite por alguns segundos. Coloque a carne e refogue por cinco minutos ou até dourar ligeiramente. Junte a vagem e o broto de feijão e refogue por mais 15 minutos ou até ficarem macios. Adicione o shoyu misturado com a água e a maisena, misture e tempere com pimenta. Cozinhe, mexendo sempre, até o molho engrossar levemente.

Pode congelar

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Cardápio semana 7 2015

Segunda - Feira
Fritada de batata com presunto e queijo

Sirva com arroz branco e salada verde com beterraba ralada e cebolas

Terça - Feira
Alcatra com molho de curry
Salada de legumes com maionese caseira
Sirva com arroz branco, feijão a gosto 

Quarta - Feira

Filé de frango com creme de milho e requeijão
Sirva com arroz e branco e salada de alface americana com tomates

Quinta - Feira

Filé de frango enroladinho rápido

Batata assadas com alecrim

Sirva com arroz branco, feijão e salada verde a gosto

Sexta - Feira 
Filé de frango fácil
Espinafre ao creme
Sirva com arroz branco  e salada cenoura ralada com tomates cerejas

Salada de batata com ovos

Serve 6 porcões

Ingredientes

8 batatas

2 xícaras (chá) de água

1 tablete de caldo de legumes

2 ovos cozidos

1/2 xícara (chá) de azeite

Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo

Descasque as batatas e corte-as em cubos.

Em uma panela, coloque a água, o tablete de caldo esfarelado e a batata.

Leve ao fogo e deixe cozinhar até amaciar e reduzir o caldo.

Escorra e reserve.

Separe as claras das gemas.

Pique as claras e misture com as batatas.

Com o auxílio de um garfo, amasse as gemas e misture com o azeite.

Tempere com sal e pimenta do reino e misture delicadamente com as batatas.

Sirva fria.