Creme de ervilha com calabresa

Serve 5 porções

Ingredientes
500g de ervilha seca

Água morna (o suficiente) para deixar de molho

3 litros de água

Sal a gosto

1 cebola pequena picada

1/2 xícara (chá) de bacon picado

2 linguiças tipo calabresa defumada em cubinhos

Preparo

Deixe a ervilha de molho em água morna por 2 horas.

Escorra e leve para cozinhar, em fogo médio, com a água e o sal até começar a desmanchar.

Bata no liquidificador até obter uma mistura homogênea e reserve.

Leve ao fogo médio a cebola e o bacon picado até dourar.

Acrescente a linguiça e doure na própria gordura, também em fogo médio.

Acrescente a ervilha batida e deixe cozinhar por 30 minutos ou até atingir a consistência de creme.

Se necessário, acrescente um pouco mais de água.

Sirva quente.

Cardápio terceira semana de junho

Segunda - Feira
Costelinha de porco na panela
Couve refogada
Sirva com arroz branco, feijão e salada de folhas verdes a gosto

Terça - Feira
Fígado à vienense
Sirva com arroz branco, feijão e salada de folhas verdes a gosto



Quarta - Feira
Macarrão fettuccine com abobrinha frita

Quinta - Feira
Contra-filé ao cream cheese
Sirva com arroz branco, salada de folhas verdes a gosto, se gostar sirva feijão

Sexta - Feira
Cozido de abóbora com linguiça
Sirva com arroz branco, feijão, salada de agrião com rodelas de cebola

Bolo de fuba Romeu e Julieta

Ingredientes

1 xícara (chá) de leite

1 ½ xícara (chá) de açúcar

3 ovos

2 xícaras (chá) de farinha de trigo 

1 xícara (chá) de fubá

400g de goiabada cortada em cubos pequenos

150g de queijo tipo minas cortado em cubos pequenos

1 colher (sopa) de fermento em pó

Açúcar para polvilhar

Preparo

Unte e enfarinhe uma forma de bolo média. Reserve. Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC). 

Bata no liquidificador o leite, o açúcar, o óleo e os ovos. 

Coloque em uma tigela, junte a farinha, o fubá e misture bem. Acrescente os cubos de goiabada e de queijo, misturando delicadamente. Acrescente o fermento. Coloque na forma reservada e leve ao forno por cerca de 50 minutos. 

Deixe amornar, desenforme.

Dica: Se preferir polvilhe açúcar sobre o bolo.

Polvilhe os cubos de goiabada com farinha de trigo para que eles se espalhem uniformemente pela massa.

Canto da Enseada Resort - O amor esta no ar

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Crumble de maçã com calda de chocolate

Rende 6 porções

Ingredientes
Farofa

1 xícara e meia (chá) de manteiga gelada 150g

1 xícara e meia (chá) de farinha de trigo 150g 

1 xícara  e meia (chá) de açúcar 150g

Raspas de casca de limão siciliano a gosto

Recheio

3 maçãs verdes em cubos

Suco de 1/2 limão siciliano

1 xícara  e meia (chá) de açúcar mascavo 150g

Calda

1 xícara (chá) de chocolate ao leite picado 100g

1 colher (sopa) de manteiga

Preparo

Corte a manteiga gelada em cubinhos pequenos e misture com as pontas dos dedos à farinha e ao açúcar até formar uma farofa úmida.

Reserve na geladeira por 20 minutos.

Para o recheio, misture bem os ingredientes e coloque no fundo de uma forma refratária.

Cubra com a farofa e leve ao forno preaquecido a 200C, por 25 minutos ou até dourar a superfície.

Retire e deixe esfriar.
Calda

Derreta o chocolate com a manteiga em banho maria e sirva com o crumble, decorado com raspas de casca de limão, ou com uma bola de sorvete

Bacalhau gratinado com queijo e batata

Serve 6 porções
Ingredientes

1 kg de bacalhau dessalgado

1/4 de xícara (chá) de azeite

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

4 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola pequena ralada

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 litro de leite

Sal e pimenta do reino a gosto

1 pitada de noz-moscada ralada

2 xícaras (chá) de creme de leite fresco

500 g de batatas cozidas e cortada em rodelas

150 g de mussarela ralada grossa

Preparo

Afervente o bacalhau, escorra e desfie em lascas grandes.

Em uma frigideira, aqueça o azeite, doure a cebola, o alho e misture o bacalhau. 

Desligue o fogo e deixe esfriar. 

Em uma panela, derreta a manteiga e doure a cebola. 

Misture a farinha de trigo, mexendo sem parar, por 2 minutos.

Aos poucos, e sem parar de mexer, acrescente o leite quente. 

Junte o sal, se necessário, a pimenta, a noz-moscada e cozinhe até engrossar. 

Desligue o fogo e misture o creme de leite.

Em um refratário, alterne camadas de batata, bacalhau e molho.

Cubra com a mussarela e leve ao forno, preaquecido a 200 °C, até dourar.

Dica: Se quiser pode acrescentar pimentões, ovos cozidos, cebola, azeitonas, o que mais desejar.