Souflé de chocolate

8 ramequins de 10 cm
Ingredientes
180/170 g de chocolate meio amargo (uma barra) picado

50 g de manteiga sem sal

6 claras grandes

1 pitada de sal

100 g de açúcar

3 gemas grandes

Manteiga e açúcar para untar os ramekins (forminhas de louça refratárias)

Preparo

Unte os ramekins com bastante manteiga, polvilhe-os com açúcar e leve-os à geladeira enquanto prepara o suflé.

Derreta o chocolate picado em banho-maria com a manteiga.

Bata as claras em neve com uma pitada de sal. Não deixe que elas fiquem muito duras.

Junte o açúcar e bata até incorporar. Junte as gemas e bata por mais 30 segundos somente até misturar.

Acrescente o chocolate derretido à mistura de claras e misture bem, mas delicadamente e agora sem bater.

Coloque a massa do soufflé nas forminhas sem encher completamente, deixando um dedo fino da forma vazia. O soufflé sem assar fica como uma musse.

Leve para assar em forno médio por aproximadamente 12 minutos. O suflê deve crescer bem e ficar cozido por fora mas ligeiramente cremoso por dentro.

Sirva logo que sair do forno.

Salada de Alface, escarola, tomate e pepino

Serve 4 porções

Ingredientes

Meio pé de alface pequeno

1 xícara (chá) de escarola picada finamente 

1 tomate em rodelas 

1 pepino pequeno em rodelas 

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Preparo 

Lave bem as folhas e arrume-as em uma saladeira, espalhe sobre elas as rodelas de tomate e pepino. Sirva a seguir. 

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Bolo de maçã com nozes e passas

Ingredientes

Para o bolo

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de açúcar

2 colheres (sopa) de canela em pó

6 maçãs fatiadas

180g de nozes trituradas

180g de uvas passas embebidas no conhaque 

manteiga (para untar)

Para o creme

1 xícara (chá) de leite

1 ovo

1 colher (café) de essência de baunilha

1 colher (sopa) de manteiga

Preparo

Misture todos os ingredientes secos (farinha, açúcar e canela) e reserve. 

Em uma forma untada, alterne camadas da mistura com as maçãs fatiadas polvilhadas com nozes e passas e uma e uma fina camada dos secos e va alternando camadas sucessivamente terminando com maçãs, nozes e passas.

Bata no liquidificador o leite, a manteiga (em temperatura ambiente), a baunilha e o ovo e coloque por cima do bolo

Assar por 30 a 40 minutos em forno pré-aquecido a 180°C em uma forma untada por mais o menos  1 hora 

Esperar esfriar para desenformar.

Fica crocantinho por fora e bem molhadinho por dentro

Dica - Por cima polvilhe açúcar, enfeite com nozes, use a imaginação

Esta receita fica boa também se você fizer com bananas

Torta sorvete com calda de chocolate

Ingredientes
Calda

5 colheres (de sopa) de chocolate em pó

5 colheres (de sopa) de água

5 colheres (de sopa) de açúcar

Creme

3 gemas

3 claras

1 pitada de sal

1/2 colher (sopa) de amido de milho

1 lata de leite condensado

2 medidas da lata de leite condensado de leite 

5 colheres (sopa) de açúcar

1 lata de creme de leite sem o soro

Preparo

Calda

Em uma panela pequena, leve ao fogo todos os ingredientes e assim que ferver jogue a calda no fundo da forma em que você fará o sorvete

Creme

Em uma panela média, coloque o leite condensado, o sal, o leite, o amido de milho e as gemas peneiradas.

Leve ao fogo e deixe cozinhar por uns 15 minutos até engrossar levemente. A consistência ideal é um “mingau ralo”. Deixe amornar um pouco.

Bata as claras em neve com o açúcar e em seguida acrescente o creme de leite sem soro, mexendo delicadamente.

Acrescente a mistura das claras ao creme de leite condensado, com movimentos suaves.

Em seguida, despeje na forma untada com a calda já fria.

Leve ao freezer por no mínimo 4 horas. O ideal é de um dia para o outro.

Quando for servir, retire uns 10 minutos antes do freezer e passe uma faca ao redor para ajudar a soltar.

Dica: Se achar necessário, aqueça a forma na boca do fogão para ajudar a desenformar.

Sorvete de Nozes com calda de caramelo

Receitinha muito boa para ser servida como sobremesa da ceia de Natal

Ingredientes
Sorvete 

1 lata de leite condensado

2 latas de leite de vaca

1 lata de creme de leite sem soro

2 colheres (sopa rasa) de açúcar

3 claras em neve

1 xícara (chá) de nozes bem picadinhas

Calda de Caramelo

1 xícara (chá) de creme de leite

1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo (pode usar qualquer açúcar que também fica ótimo)

1 colher (sopa) de glucose, ou Karo ou ainda, pode usar mel

1 colher (chá) de extrato de baunilha

Preparo

Sorvete

Misture os 4 primeiros ingredientes e só depois coloque as claras batidas em neve. Gelar. Quando estiver começando a endurecer, retire do congelador e bata o sorvete na batedeira, para quebrar os cristaizinhos de gelo. Repita esse passo mais uma vez. Na terceira vez que retirar o sorvete para bater, acrescente as nozes, misture bem e deixe gelar completamente. 

Calda de caramelo

Leve o creme de leite, açúcar mascavo, xarope de milho e uma pitada de sal para ferver em uma panela em fogo médio, mexendo até que o açúcar se dissolva. Ferva por cerca de 10 minutos. Acrescente a baunilha. Derrame sobre o bolo já frio e deixe endurecer.

Sirva com bolo de chocolate, fica perfeito

Melão com presunto parma

Uma entradinha bonita e gostosa para a ceia de Natal e Ano Novo

Ingredientes

1/2 melão cortado em cubinhos

100g de presunto Parma fatiado bem fininho

1 colher (chá) de suco de limão siciliano

1 colher (sopa) de mel

pimenta do reino

Preparo

Em cima dos cubinhos de melão coloque fatias de presunto Parma. Espete os palitinhos.

Para o molho em uma tigela misture o mel com o suco de limão e uma pitada de pimenta do reino.

Regue o aperitivo com o molho na hora de servir.